原標題：國內(nèi)首個“可移動模塊化廚房”正式投入使用

深圳市市委常委 黃敏為

中建三局一公司皇崗中學(xué)項目食堂

頒發(fā) “食品經(jīng)營許可證”

這標志著

由公司落地制造的

國內(nèi)首個“可移動模塊化廚房”

正式投入使用

市委常委頒發(fā)許可證

媒體記者關(guān)注報道

這個廚房

究竟 有啥不一樣？？

走，帶你揭開它的神秘面紗

規(guī)范標準化

該廚房 采取生進熟出、人物分離、

功能齊全的設(shè)計思路

其設(shè)計初心是

建造符合食品安全法規(guī)要求的

規(guī)范化廚房

各類廚具優(yōu) 選通用部件

降低成本，利于保養(yǎng)

廚房涵蓋洗菜、切菜、烹飪、煲湯

蒸飯、清潔、儲存等功能區(qū)

布局合理，美觀大氣

堪稱 “工地五星級廚房”

模塊便捷化

在工廠統(tǒng)一制作裝配

整體吊裝到工地

從產(chǎn)品訂制到交付使用僅耗時 2周

相比常規(guī)工地廚房

建設(shè)時間縮短 50%

采取“A+B”

兩個標準集裝箱聯(lián)通的 雙箱方案

廚房科學(xué)緊湊，占地面積僅18平方米

卻可滿足 500名工人的就餐需求

經(jīng)濟集約化

建筑工地食堂的用餐人數(shù)

往往隨時間呈正態(tài)分布

傳統(tǒng)工地 小廚房中途供餐能力跟不上

按用工峰值建造又成本過高

空閑狀態(tài)居多， 拆除后還造成浪費

而模塊化廚房 在項目竣工之后

可吊裝到下一個工地循環(huán)利用

集裝箱式的基礎(chǔ)單元

可按項目用工數(shù)

進行靈活疊加或減少

針對用工人數(shù)特別巨大的工地

還設(shè)計了 單箱體單功能的廚房模塊

綠色環(huán)?；?/strong>

食品級材質(zhì)

集裝箱內(nèi)所有廚具、設(shè)備

均采用食品級不銹鋼材質(zhì)

油水分離

集裝箱外設(shè)隔油池

采取三級沉降形式

確保經(jīng)分離后的污水滿足環(huán)保排放標準

油煙凈化

采用動態(tài)復(fù)合油煙凈化一體機

通過物理隔離和電極吸附雙重方式

實現(xiàn)凈化效率達到98%以上

廚余垃圾粉碎

設(shè)置廚余垃圾處理器

以高效粉碎的方式處理廚余垃圾

從源頭上減少廚余垃圾數(shù)量

智慧安全化

運用互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶

在粗加工區(qū)、切配區(qū)、 洗消區(qū)

烹飪區(qū)等關(guān)鍵操作位點進行監(jiān)控

利用后臺智能巡檢系統(tǒng)

不定期檢查從業(yè)人員的操作行為

移動廚房專門設(shè)置標準化售賣窗口

所有食物均能 24小時加熱保溫

全天候為工人提供

“有溫度”的貼心服務(wù)

易拼裝、超環(huán)保

舌尖安全系數(shù)高

這個食堂